О напитке
Виноградник принадлежит семье Тинацци и находится в Карозино (Таранто). Находится на высоте — 200 метров над уровнем моря. Это жаркий участок, расположенный на известково-глинистых почвах. Отборный виноград, собранный вручную во второй половине августа, отделяют от гребней и мягко прессуют. Затем подвергают ферментации при температуре 22-26ºС на протяжении 8-10 дней. Вино выдерживается 12 месяцев в бочках «тонно» (5 гл) из славонского дуба. «Бизантиум» — это латинское название Византии.
