Сорт: Каберне Совиньон (50%), Мерло(30%), Каберне Фран (20%)
Крепость: 13,5%
Возраст лоз: 8 лет для Мерло и Каберне Фран, 25 лет для Каберне Совиньон.
Урожайность: 3.5 Т/Га
Технология и Стиль
Технология: Ручной сбор, 30 дней мацерации с ремонтажем, деликатное осветление, выдержка 12 месяцев во французском и американском дубе (бочки первого и второго залива).
Стиль: Насыщенный темно-рубиновый цвет. Слоистый аромат черной смородины, подвяленной вишни, черного шоколада и сладкой ванили.
Во вкусе гладкие, умеренные танины, гармоничная кислотность и продолжительное послевкусие.
Меритаж это возврат к истокам нашей винодельни, изначально Сергей гораздо больше экспериментировал с блендами, и только с 16 года мы перешли в основном к моносортовым винам.
Это бленд бордоского стиля составляющий Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран. Сама идея этого вина заключается в том, чтобы подобрать наиболее оптимальный баланс между сортами: Каберне Совиньон составляет фундамент этого вина с его полным телом, мощной структурой и потенциалом, это самые старые лозы нашего виноградника — 25 лет.
Мерло как более раннего созревания сорт смягчает вино, делая его подходящим к употреблению даже в относительной молодости вина.
Каберне Фран как менее доминантный чем Каберне Совиньон добавляет многогранности в виде пекарских пряностей и паприки.
Каждая бочка должна быть опробована, оценена и записана. На основе этого Сергей отбирал бочки, которые показывали себя наиболее подходяще и подбирал сочетание, которое по его ощущениям было наиболее сбалансированным.
В итоге было подобрано около 50% Каберне Совиньон, 30% Мерло и 20% Каберне Фран.
Гастрономия
Гастрономия: Широкая гамма блюд на гриле и сливочные соусы.
Потенциал к выдержке: 9-12 лет
Подача: 16-18С, желательно декантировать 40-50мин
