Производство
Brunello di Montalcino производится из винограда сорта Санджовезе,который собирается вручную с лучших лоз виноградника и тщательно сортируется в подвалах винодельни Кол д’Орча.Ферментация на кожице длится 18-20 дней и производится в стальных резервуарах. Выдержка вина проводится сначала в течение 3 лет в бочках из дуба Аллье и славонского дуба (объем бочек — 25, 50 и 75 гектолитров), а затем еще один год в бутылках