О напитке
Процесс производства шампанского от Дома
Поля Гоэрга — хорошо отработанная и
выверенная годами технология.
Виноград, собранный для вина, в тот же день
поступает на прессование. Полученный
чистейший сок распределяется по чанам со
строго контролируемой температурой. На
стадии первой ферментации, сахар
винограда превращается в алкоголь. С
цельюпониженияуровнякислотности,
применяетсявторая—малолактическая
—ферментация, при которой яблочная
кислота превращается в молочную с
помощью молочнокислой бактерии. В
течение зимы вино остается на осадке.
Весной, после ассемблирования, вино
бутилируется и помещается в погреба, где
проводитнескольколетвгоризонтальном
положении.
