Описание
Ручной сбор урожая при достижении оптимальной степени зрелости. 85% бленда мацерируется в течение 10-12 дней и ферментируется при контролируемой температуре ниже 26°C. Остальные 15 % проходят контролируемую ферментацию», в ходе которой сусло вступает в контакт с кожицей винограда в течение 2-3 дней, после чего ферментируется при контролируемой температуре 20°C, прежде чем смешивается с основной массой вина. Данный процесс производится с целью увеличения ароматической интенсивности вина.
